Come rendere Bai Ji Mo vuoto?
Il panino al vapore Baiji è un piatto tradizionale di pasta della Cina settentrionale. È amato per la sua consistenza unica: croccante all'esterno, morbido all'interno, cavo e multistrato. Quando molte persone provano a preparare i panini al vapore Baiji a casa, spesso incontrano il problema di non riuscire a formare un incavo. Questo articolo introdurrà in dettaglio il metodo di preparazione dei panini al vapore Baiji e analizzerà come preparare con successo i panini al vapore Baiji cavi.
1. Le fasi di realizzazione del Bai Ji Mo
1.Impastare le tagliatelle: L'impasto dei panini al vapore Baiji deve essere morbido ed elastico. Quella che segue è la ricetta per impastare le tagliatelle:
| Materiale | Dosaggio |
|---|---|
| farina per tutti gli usi | 500 g |
| Acqua calda | 250 ml |
| Lievito | 5 grammi |
| zucchero bianco | 10 g (facoltativo) |
| sale | 5 grammi |
2.fermentazione: Mettete l'impasto lavorato in un luogo tiepido a lievitare per circa 1 ora, finché l'impasto non avrà raddoppiato di volume.
3.Dividere e rimodellare: Dividete l'impasto fermentato in piccole porzioni, di circa 50 grammi ciascuna. Dopo averla appiattita con il palmo della mano, utilizzare un mattarello per arrotolarla fino a formare una torta rotonda.
4.Marchiato: Mettere l'impasto nella padella e cuocere a fuoco medio-basso. Durante la cottura continuate a girare finché entrambi i lati non saranno dorati.
2. Come rendere vuoti i panini Baiji
L'effetto vuoto del Bai Ji Mo è una difficoltà per molte persone quando lo realizzano. Ecco alcuni suggerimenti chiave:
| Punti chiave | Descrizione |
|---|---|
| Umidità dell'impasto | L'impasto deve mantenere una certa umidità. Un impasto troppo secco difficilmente formerà degli avvallamenti. |
| Tempo di fermentazione | Una fermentazione insufficiente risulterà in una quantità d'aria insufficiente all'interno dell'impasto per formare una cavità. |
| Temperatura di cottura | Se il calore è troppo alto, la pelle esterna verrà bruciata e l'interno risulterà crudo. Se il calore è troppo basso sarà difficile che si formi un incavo. |
| tecnica del ribaltamento | Durante la cottura è necessario girarla frequentemente per distribuire uniformemente il calore e favorire l'espansione dei gas interni. |
3. Problemi comuni e soluzioni
1.Bai Ji Mo non è vuoto: Può darsi che il tempo di fermentazione sia insufficiente o che la temperatura di cottura non sia corretta. Si consiglia di prolungare il tempo di fermentazione e regolare la temperatura su un livello medio-basso.
2.La pelle è troppo dura: Può darsi che l'impasto sia troppo asciutto o che il tempo di cottura sia troppo lungo. È possibile aumentare opportunamente la quantità di acqua durante la lavorazione dell'impasto e ridurre il tempo di cottura.
3.Denti incollati internamente: Può darsi che il tempo di cottura sia insufficiente o che l'impasto non sia completamente fermentato. Assicuratevi che l’impasto sia completamente fermentato e prolungate il tempo di cottura.
4. Suggerimenti
1. Quando si stende l'impasto, è possibile stenderlo leggermente più spesso per facilitare la formazione di una cavità.
2. Durante la frittura è possibile spennellare un sottile strato di olio sul fondo della padella per evitare che si attacchi alla padella e rendere la pelle esterna più croccante.
3. Se ti piace una consistenza a più strati, puoi piegare più volte l'impasto e poi stenderlo, in modo che i panini cotti abbiano strati più ricchi.
Attraverso i passaggi e le tecniche di cui sopra, credo che tu possa facilmente preparare panini al vapore Baiji croccanti all'esterno e morbidi all'interno, cavi e multistrato a casa. Buona cucina!
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